Formazione per Responsabili del Settore Alimentare nella Regione Marche: Imprese Alimentari
Formazione per Responsabili del Settore Alimentare nella Regione Marche: Imprese Alimentari
Il presente corso, rivolto ai Responsabili del Settore Alimentare presso Bar e Ristoranti, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell'Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014), nell'ambito di un progetto a livello nazionale. Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Successivamente, le varie Regioni hanno stabilito i contenuti minimi e le durate dei corsi rivolti agli alimentaristi. In particolare, nel rispetto della direttiva Regionale, il corso proposto prende in esame i seguenti argomenti: - l’igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti; - l’applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare ed alle mansioni svolte dal lavoratore stesso; - i rischi identificati; - i punti critici di controllo relativi alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, sulle misure correttive, sulle misure di prevenzione e sulla documentazione relativa alle procedure. - l' applicazione dei principi base del sistema ai diversi cicli produttivi tipici del settore alimentare di riferimento
Informazioni utili
- Ai sensi del Regolamento C.E.852/2004, Allegato II capitolo XII -Ai sensi del DGR n. 2173 ME/SAN del 10/12/2002 e protocoli ulteriori.
- Corso svolto in collaborazione con l'Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014. Protocollo operativo del 01/06/2014
<p><strong style="color: #363636;">Elenco moduli formativi: </strong></p> <p> </p> <ul> <li><span style="background-color: #f3f4f6; color: #000000;">L’igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti;</span></li> <li><span style="background-color: #f3f4f6; color: #000000;">L’applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare ed alle mansioni svolte dal lavoratore stesso;</span></li> <li><span style="background-color: #f3f4f6; color: #000000;">I rischi identificati;</span></li> <li><span style="background-color: #f3f4f6; color: #000000;">I punti critici di controllo relativi alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, sulle misure correttive, sulle misure di prevenzione e sulla documentazione relativa alle procedure.</span></li> <li><span style="background-color: #f3f4f6; color: #000000;">L' applicazione dei principi base del sistema ai diversi cicli produttivi tipici del settore alimentare di riferimento</span></li> </ul>
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