Aggiornamento per Addetti e Responsabili del Settore Alimentare nella Regione Lazio

Il presente corso di aggiornamento, rivolto agli Addetti del Settore Alimentare, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell'Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014), nell'ambito di un progetto a livello nazionale. Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Tale formazione deve essere periodicamente aggiornata. Il corso in oggetto si propone di affrontare le seguenti tematiche, alla luce dei più recenti aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali: - Le forme di contaminazione - Rischi e pericoli alimentari - Novità del sistema HACCP - Novità in tema di legislazione alimentare - La conservazione degli alimenti - Il sistema di rintracciabilità - Ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro - Le procedure di pulizia e sanificazione - Il piano di controllo degli infestanti - L'igiene personale - Allergie ed intolleranze alimentari - Etichettatura alimentare - Rischio chimico da Acrilammide - Dlgs 231 sanzionatorio per regolamento n.1169/2011 - Moca Nei test di verifica dell'apprendimento, oltre agli argomenti oggetto del corso, sono riproposti alcuni quesiti fondamentali relativi alla formazione iniziale, in modo da consentire al discente di rivedere, nella loro interezza, i principi di base del sistema HACCP.

Informazioni utili

Ai sensi del Regolamento C.E.852/2004 (Allegato II capitolo XII) - Ai sensi dell'allegato 1 del Provvedimento 825 del 3-11-09 e la sentenza TAR del Lazio 00900/2010 – registro 1179 2010
Corso svolto in collaborazione con l'Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014. Protocollo operativo del 01/06/2014 e successivi rinnovi.

Elenco moduli formativi: <ul> <li>HACCP: 03 - LEGISLAZIONE ALIMENTARE - PANORAMICA 852/2004</li> <li>HACCP: 01 - RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - PREVENZIONE DEI RISCHI FISICI</li> <li>HACCP: 01 - RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - PREVENZIONE DAI RISCHI CHIMICI</li> <li>HACCP: 01 - RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - PREVENZIONE DEI RISCHI MICROBIOLOGICI</li> <li>HACCP: 01 - RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - CATEGORIE MTA</li> <li>HACCP: 01 - RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - SALMONELLOSI</li> <li>RISCHI DA SOFFOCAMENTO DA CIBO</li> <li>HACCP: 06 - HACCP AMBIENTI DI LAVORO - LE ATTREZZATURE DI LAVORO</li> <li>HACCP: 06 - HACCP AMBIENTI DI LAVORO - I MEZZI DI TRASPORTO</li> <li>HACCP: 07 - PULIZIA E SANIFICAZIONE - CORRETTA PROCEDURA DI PULIZIA E SANIFICAZIONE</li> <li>HACCP: 07 - PULIZIA E SANIFICAZIONE - PIANO DI CONTROLLO INFESTANTI</li> <li>HACCP: 08 - IGIENE PERSONALE - IGIENE DELLE MANI</li> <li>HACCP: 08 - IGIENE PERSONALE - IGIENE DEL VESTIARIO</li> <li>HACCP: 08 - IGIENE PERSONALE - APPROFONDIMENTO DECALOGO BUON ALIMENTARISTA</li> <li>HACCP: 10 - ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI - DEFINIZIONE DI ALLERGIA E INTOLLERANZA</li> <li>HACCP: 10 - ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI - LE PRINCIPALI ALLERGIE E INTOLLERANZE</li> <li>HACCP: 10 - ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI - LE MISURE DA APPLICARE AGLI ALLERGENI IN AMBITO ALIMENTARE</li> <li>ETICHETTATURA ALIMENTARE</li> <li>RISCHIO CHIMICO DA ACRILAMMIDE</li> <li>D.LGS 231 SANZIONATORIO PER REGOLAMENTO N.1169/2011</li> <li>MOCA</li> </ul>

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