Formazione per Responsabili del Settore Alimentare nella Regione Piemonte: Imprese alimentari

Formazione per Responsabili del Settore Alimentare nella Regione Piemonte: Imprese alimentari

Formazione per Responsabili del Settore Alimentare nella Regione Piemonte: Imprese alimentari

Il presente corso, rivolto ai Responsabili del Settore Alimentare, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell'Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi), nell'ambito di un progetto a livello nazionale. Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Tale formazione deve essere periodicamente aggiornata. Il corso in oggetto si propone di affrontare le seguenti tematiche, alla luce dei più recenti aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali: - Le forme di contaminazione - Rischi e pericoli alimentari - Novità del sistema HACCP - Novità in tema di legislazione alimentare - La conservazione degli alimenti - Il sistema di rintracciabilità - Ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro - Le procedure di pulizia e sanificazione - Il piano di controllo degli infestanti - L'igiene personale - Allergie ed intolleranze alimentari I test di verifica dell'apprendimento si basano sugli argomenti oggetto del corso, in modo da consentire al discente di rivedere, nella loro interezza, i principi di base del sistema HACCP.

Informazioni utili

  • Ai sensi del Regolamento CE n.852/2004 (Allegato II, capitolo XII) e Regolamento CE n.178 del 2002
  • Corso svolto in collaborazione con l'Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi.

<p><strong>Elenco moduli formativi:</strong></p> <p> </p> <ul> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 01 - RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - PREVENZIONE DEI RISCHI FISICI</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 01 - RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - PREVENZIONE DAI RISCHI CHIMICI</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 01 - RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - PREVENZIONE DEI RISCHI MICROBIOLOGICI</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 01 - RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - CATEGORIE MTA</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 01 - RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI - SALMONELLOSI</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 02 - Sistema HACCP - 01 Principi HACCP</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 02 - Sistema HACCP - 02 Individuare CCP</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 02 - Sistema HACCP - 03 Articolazione manuale HACCP</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 03 - LEGISLAZIONE ALIMENTARE - PANORAMICA 852/2004</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 03 - LEGISLAZIONE ALIMENTARE - LEGISLAZIONI RELATIVE AI MOCA</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 03 - LEGISLAZIONE ALIMENTARE - PANORAMICA 178/2002</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 03 - LEGISLAZIONE ALIMENTARE - PANORAMICA 1169/2011</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 05 - SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ - PROCEDURA RINTRACCIABILITÀ</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 05 - SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ - SISTEMA DI ALLERTA</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 05 - SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ - DOCUMENTAZIONE RINTRACCIABILITÀ</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 06 - HACCP AMBIENTI DI LAVORO - LE ATTREZZATURE DI LAVORO</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 06 - HACCP AMBIENTI DI LAVORO - I MEZZI DI TRASPORTO</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 07 - PULIZIA E SANIFICAZIONE - CORRETTA PROCEDURA DI PULIZIA E SANIFICAZIONE</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 07 - PULIZIA E SANIFICAZIONE - PIANO DI CONTROLLO INFESTANTI</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 08 - IGIENE PERSONALE - IGIENE DELLE MANI</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 08 - IGIENE PERSONALE - IGIENE DEL VESTIARIO</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 09 - I manuali di corretta prassi igienica - 01 Cosa sono i manuali di corretta prassi igienica</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 09 - I manuali di corretta prassi igienica - 04 e 05 Manuali imprese alimentari</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 08 - IGIENE PERSONALE - APPROFONDIMENTO DECALOGO BUON ALIMENTARISTA</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 10 - ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI - LE MISURE DA APPLICARE AGLI ALLERGENI IN AMBITO ALIMENTARE</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 11 - Controllo ufficiale - 01 Controllo ufficiale CE 882/2004</span></li> <li><span class="ql-size-small">HACCP: 11 - Controllo ufficiale - 02 Un esempio di verbale di verifica ispettiva</span></li> <li> </li> </ul>

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