Aggiornamento per Addetti e Responsabili del Settore Alimentare nella Regione Emilia Romagna

Aggiornamento per Addetti e Responsabili del Settore Alimentare nella Regione Emilia Romagna

Aggiornamento per Addetti e Responsabili del Settore Alimentare nella Regione Emilia Romagna

Il presente corso, rivolto agli Addetti del Settore Alimentare, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell'Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014), nell'ambito di un progetto a livello nazionale. Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Tale formazione deve essere periodicamente aggiornata.

Al termine del corso è prevista una prova di valutazione finale con test (12 domande a risposta multipla selezionate a random su 50 disponibili) ai fini del successivo rilascio dell’attestato di formazione. Chi ottiene un esito negativa alla prova di valutazione scritta (5 o più errori) deve sostenere un colloquio e, in caso di mancato superamento della prova per assenza delle nozioni di base, è tenuto a frequentare un ulteriore corso. 

Informazioni utili

Ai sensi del Regolamento CE n.852/2004 (Allegato II, capitolo XII) e Regolamento CE n.178 del 2002 - Ai sensi della legge Regionale n.9 del 25/7/2025

Corso svolto in collaborazione con l'Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi.

Elenco moduli formativi:

 

  • Legislazione alimentare: Panoramica 852/2004
  • Rischi e pericoli alimentari: Prevenzione dei rischi fisici
  • Rischi e pericoli alimentari: Prevenzione dai rischi chimici
  • Rischi e pericoli alimentari: Prevenzione dei rischi microbiologici
  • Rischi e pericoli alimentari: Categorie MTA
  • Rischi e pericoli alimentari: Salmonellosi
  • Ambienti di lavoro: Le attrezzature di lavoro
  • Ambienti di lavoro: I mezzi di trasporto
  • Pulizia e sanificazione: Corretta procedura di pulizia e sanificazione
  • Pulizia e sanificazione: Piano di controllo infestanti
  • Igiene personale: Igiene delle mani
  • Igiene personale: Igiene del vestiario
  • Igiene personale: Approfondimento decalogo buon alimentarista
  • Allergie e intolleranze alimentari: Definizione di allergia e intolleranza, parte 1
  • Allergie e intolleranze alimentari: Definizione di allergia e intolleranza, parte 2
  • Allergie e intolleranze alimentari: Le principali allergie e intolleranze
  • Allergie e intolleranze alimentari: Le misure da applicare agli allergeni in ambito alimentare
  • Etichettatura Alimentare
  • Rischio chimico da acrilammide
  • D.lgs 231 sanzionatorio per regolamento n.1169/2011
  • Moca

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