Il presente corso, rivolto agli Addetti del Settore Alimentare, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell'Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014), nell'ambito di un progetto a livello nazionale. Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Tale formazione deve essere periodicamente aggiornata.

Il corso è rivolto a TUTTI i responsabili in attività semplici e complesse oltre agli addetti in attività complesse: - Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie) - Pasticceri - Gelatai (produzione) - Addetti alle gastronomie (produzione e vendita) - Addetti alla produzione di pasta fresca - Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori; - Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi - Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio). Il programma del corso prevede i seguenti argomenti: - Le malattie trasmesse da alimenti. - Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es.: soffocamento) con particolare riferimento all'attività svolta dai soggetti interessati - Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi. - Igiene personale: procedure di controllo comportamentale. - Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature. Al termine del corso è prevista una prova di valutazione finale con test (12 domande a risposta multipla selezionate a random su 50 disponibili) ai fini del successivo rilascio dell’attestato di formazione. I seguenti titoli di studio consentono di ritenere soddisfatto permanentemente il requisito del possesso dell’attestato di formazione, e pertanto non è richiesto ai possessori di dover frequentare il corso in questione: Diploma: Scuola alberghiera (5 anni) Perito agrario e agrotecnico. Perito industriale ad indirizzo tecnologico alimentare. Laurea: Medicina e chirurgia Scienze Biologiche (o titolo equipollente) Farmacia Medicina veterinaria Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro (o titolo equipollente) Assistente Sanitario (o titolo equipollente). Infermieristica (o titolo equipollente). Scienze e Tecnologia alimentare (o titolo equipollente). Dietistica (o titolo equipollente). Agraria (o titolo equipollente). Scienza e Tecnologia delle produzioni animali (o titolo equipollente).