Aggiornamento formazione per addetti e responsabili del settore alimentare nella regione Trentino-Alto Adige

Aggiornamento formazione per addetti e responsabili del settore alimentare nella regione Trentino-Alto Adige

Aggiornamento formazione per addetti e responsabili del settore alimentare nella regione Trentino-Alto Adige

SUGGERIMENTO PER L’IMPIEGO E SETTORE DI APPLICAZIONE:

Il corso è rivolto agli addetti e ai responsabili del settore alimentare che necessitano di aggiornare periodicamente le proprie conoscenze in materia di igiene e sicurezza degli alimenti. Il percorso formativo consente di consolidare i principi del sistema HACCP e di aggiornarsi sulle principali novità normative e sulle buone pratiche igieniche da adottare nelle attività di manipolazione e gestione degli alimenti.

OBIETTIVI:

  • Aggiornare le conoscenze relative ai principi del sistema HACCP e alle procedure di autocontrollo

  • Approfondire i principali rischi di contaminazione degli alimenti

  • Rafforzare le buone pratiche igieniche nella manipolazione e gestione degli alimenti

  • Promuovere una maggiore consapevolezza della cultura della sicurezza alimentare

ARGOMENTI TRATTATI NEL CORSO:

  • Forme di contaminazione degli alimenti
  • Contaminazione crociata e portatore sano
  • Contaminanti fisici, chimici e biologici
  • Contaminazione da allergeni e gestione degli allergeni
  • Fattori che influenzano la crescita microbica
  • Igiene personale degli operatori
  • Programmi di pulizia e sanificazione
  • Controllo infestanti (Pest Control)
  • Piano di autocontrollo HACCP e manuale di autocontrollo
  • Individuazione dei limiti critici e applicazione pratica del piano HACCP
  • Etichettatura degli alimenti
  • Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA)
  • Acrilammide e sicurezza alimentare
  • Cultura della sicurezza alimentare

CARATTERISTICHE:

  • Video registrazioni con la presenza del docente
  • Editing professionale con animazioni, testi e immagini
  • Esempi pratici e casi applicativi
  • Test finale di verifica dell’apprendimento

IL DOCENTE:

Eliseo Fazzi. Biologo; Consulente in materia di sicurezza sul lavoro; Formatore qualificato ai sensi del Decreto Interministeriale 6/3/2013

Informazioni utili

  • Ai sensi del Regolamento CE n.852/2004 (Allegato II, capitolo XII) e Regolamento CE n.178 del 2002 - Ai sensi del DGP 13/05/2014 n.542
  • Corso svolto in collaborazione con l'Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi.

<p class="p1"><strong>ARGOMENTI TRATTATI NEL CORSO:</strong></p> <ul> <li class="p3">Forme di contaminazione degli alimenti</li> <li class="p3">Contaminazione crociata e portatore sano</li> <li class="p3">Contaminanti fisici, chimici e biologici</li> <li class="p3">Contaminazione da allergeni e gestione degli allergeni</li> <li class="p3">Fattori che influenzano la crescita microbica</li> <li class="p3">Igiene personale degli operatori</li> <li class="p3">Programmi di pulizia e sanificazione</li> <li class="p3">Controllo infestanti (Pest Control)</li> <li class="p3">Piano di autocontrollo HACCP e manuale di autocontrollo</li> <li class="p3">Individuazione dei limiti critici e applicazione pratica del piano HACCP</li> <li class="p3">Etichettatura degli alimenti</li> <li class="p3">Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA)</li> <li class="p3">Acrilammide e sicurezza alimentare</li> <li class="p3">Cultura della sicurezza alimentare</li> </ul>

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