Formazione iniziale per addetti del settore alimentare nella regione Marche - Ristorazione

Formazione iniziale per addetti del settore alimentare nella regione Marche - Ristorazione

Formazione iniziale per addetti del settore alimentare nella regione Marche - Ristorazione

ATTENZIONE: La Comunicazione Regione Marche del 5/2/07 chiarisce che l’all.II della delibera 2173/02 può essere considerato come linea di indirizzo, poiché superato dalle disposizioni dei nuovi regolamenti europei; viene quindi lasciata libertà al responsabile dell'impresa alimentare di seguire il percorso formativo più opportuno alla propria realtà. Questo corso è quindi una valida alternativa alle soluzioni da 10 ore divise per categoria che sono comunque disponibili in piattaforma e che rispettano le disposizioni della delibera.

SUGGERIMENTO PER L’IMPIEGO E SETTORE DI APPLICAZIONE:

Il corso è rivolto agli addetti del settore alimentare che svolgono attività di manipolazione, preparazione, conservazione o somministrazione di alimenti, con particolare riferimento alle attività svolte in ristoranti, gastronomie, pub. Il percorso formativo fornisce le conoscenze fondamentali per garantire la sicurezza alimentare e il rispetto delle norme igienico-sanitarie previste dalla normativa vigente.

OBIETTIVI:

  • Comprendere i principi fondamentali del sistema HACCP e della normativa in materia di sicurezza alimentare

  • Riconoscere i principali rischi di contaminazione degli alimenti

  • Applicare corrette procedure igieniche nella manipolazione, conservazione e gestione degli alimenti

  • Contribuire all’attuazione delle procedure di autocontrollo previste dal piano HACCP

ARGOMENTI TRATTATI NEL CORSO:

  • Normativa e principi del sistema HACCP
  • Pericoli alimentari e forme di contaminazione (fisica, chimica, biologica e allergeni)
  • Igiene personale e buone pratiche igieniche
  • Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e superfici
  • Ricezione, stoccaggio e conservazione degli alimenti
  • Processi di lavorazione e gestione sicura degli alimenti
  • Rintracciabilità e gestione delle materie prime
  • Procedure di autocontrollo e manuale HACCP

CARATTERISTICHE:

  • Video registrazioni con la presenza del docente
  • Editing professionale con animazioni, testi e immagini
  • Esempi pratici e casi applicativi
  • Test finale di verifica dell’apprendimento

IL DOCENTE:

Eliseo Fazzi. Biologo; Consulente in materia di sicurezza sul lavoro; Formatore qualificato ai sensi del Decreto Interministeriale 6/3/2013

Informazioni utili

  • Ai sensi del Regolamento CE n.852/2004 (Allegato II, capitolo XII) e Regolamento CE n.178 del 2002
  • Corso svolto in collaborazione con l'Università Degli Studi di Camerino. Protocollo d’intesa n°2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi.

<p class="p1"><strong>ARGOMENTI TRATTATI NEL CORSO:</strong></p> <ul> <li class="p3">Normativa e principi del sistema HACCP</li> <li class="p3">Pericoli alimentari e forme di contaminazione (fisica, chimica, biologica e allergeni)</li> <li class="p3">Igiene personale e buone pratiche igieniche</li> <li class="p3">Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e superfici</li> <li class="p3">Ricezione, stoccaggio e conservazione degli alimenti</li> <li class="p3">Processi di lavorazione e gestione sicura degli alimenti</li> <li class="p3">Rintracciabilità e gestione delle materie prime</li> <li class="p3">Procedure di autocontrollo e manuale HACCP</li> </ul>

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