Formazione iniziale per addetti (Categoria A) del settore alimentare nella regione Trentino-Alto Adige - Bar

SUGGERIMENTO PER L’IMPIEGO E SETTORE DI APPLICAZIONE:

Il corso è rivolto agli addetti del settore alimentare che svolgono attività di manipolazione, preparazione, conservazione o somministrazione di alimenti, con particolare riferimento alle attività svolte nei bar. Il percorso formativo fornisce le conoscenze fondamentali per garantire la sicurezza alimentare e il rispetto delle norme igienico-sanitarie previste dalla normativa vigente.

OBIETTIVI:

• Comprendere i principi fondamentali del sistema HACCP e della normativa in materia di sicurezza alimentare

• Riconoscere i principali rischi di contaminazione degli alimenti

• Applicare corrette procedure igieniche nella manipolazione, conservazione e gestione degli alimenti

• Contribuire all’attuazione delle procedure di autocontrollo previste dal piano HACCP

ARGOMENTI TRATTATI NEL CORSO:

• Normativa e principi del sistema HACCP
• Pericoli alimentari e forme di contaminazione (fisica, chimica, biologica e allergeni)
• Igiene personale e buone pratiche igieniche
• Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e superfici
• Ricezione, stoccaggio e conservazione degli alimenti
• Processi di lavorazione e gestione sicura degli alimenti
• Rintracciabilità e gestione delle materie prime
• Procedure di autocontrollo e manuale HACCP

CARATTERISTICHE:

• Video registrazioni con la presenza del docente
• Editing professionale con animazioni, testi e immagini
• Esempi pratici e casi applicativi
• Test finale di verifica dell’apprendimento

IL DOCENTE:

Eliseo Fazzi. Biologo; Consulente in materia di sicurezza sul lavoro; Formatore qualificato ai sensi del Decreto Interministeriale 6/3/2013