SUGGERIMENTO PER L’IMPIEGO E SETTORE DI APPLICAZIONE:
Questo corso è rivolto al personale impiegato nel settore dei bar e della ristorazione veloce (compresi cafè, pub, bistrot, gelaterie e caffetterie). Il percorso risponde alle esigenze di aggiornamento periodico previste dalla normativa vigente, fornendo un approfondimento tecnico e operativo sui principali rischi specifici che caratterizzano l'operatività dietro il banco, in sala e nei locali di preparazione e stoccaggio: dalla movimentazione manuale dei carichi e gestione ergonomica nelle fasi di movimentazione di casse di bevande, fusti e stoviglie alla gestione dell'utenza e prevenzione delle aggressioni verbali/fisiche o situazioni di conflitto con la clientela, dal rischio biologico legato alla manipolazione di alimenti, pulizia delle postazioni e contatto continuo con il pubblico alle dinamiche di stress lavoro-correlato scaturite dai ritmi di lavoro intensi, il lavoro a turni/serale e la gestione dei picchi di affluenza.
OBIETTIVI:
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Preventivo e posturale: Aggiornare le competenze sulle corrette tecniche di movimentazione manuale dei carichi (fusti di birra, casse di bottiglie, scatolame, macchinari da banco) e sulle posture ergo-compatibili durante la stazione eretta prolungata al banco o in sala, prevenendo i disturbi muscolo-scheletrici.
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Relazionale e comportamentale: Fornire strategie pratiche per la de-escalation dei conflitti, la gestione di clienti difficili o alterati e la prevenzione del rischio di aggressione verbale e fisica all'interno del locale.
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Igienico-sanitario e biologico: Consolidare i protocolli di prevenzione del rischio biologico e di agenti patogeni trasmissibili sia nel contatto costante con il pubblico sia nelle operazioni di sanificazione, pulizia di stoviglie, banconi e servizi igienici.
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Psicosociale: Individuare i fattori di rischio legati allo stress lavoro-correlato tipici dei servizi di ristorazione e somministrazione (velocità di servizio, sovraccarico nei momenti di punta, lavoro serale/notturno) e apprendere tecniche operative per la gestione dell'ansia e della fatica psicofisica.
ARGOMENTI TRATTATI NEL CORSO:
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Ergonomia e Movimentazione Manuale dei Carichi (MMC): Valutazione dei rischi da sforzo biomeccanico e postura statica prolungata; corrette procedure e ausili per il sollevamento e lo spostamento di fusti, casse, fusti di caffè e carico della lavastoviglie; prevenzione dei disturbi al rachide e agli arti superiori nel servizio al banco e al tavolo.
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Rischio biologico e biosicurezza: Principi di prevenzione della trasmissione di agenti biologici e patogeni nel contatto con il pubblico e nella preparazione/somministrazione di alimenti e bevande; misure di barriera, uso corretto dei DPI e corrette procedure di igienizzazione e sanificazione dei locali e delle attrezzature da banco.
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Impianti e apparecchiature elettriche: Linee guida per l'uso sicuro di apparecchi ed equipaggiamenti elettrici nelle aree di somministrazione, uffici, laboratori e locali di servizio; prevenzione dei rischi elettrici in presenza di umidità/acqua e verifiche elementari di sicurezza.
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Stress lavoro-correlato e fattori psicosociali: Riconoscimento dei fattori di stress specifici legati ai ritmi di lavoro, turni serali/festivi e gestione delle aspettative dell'utenza; tecniche di gestione della fatica mentale e promozione del benessere nel gruppo di lavoro.
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Prevenzione di aggressioni e gestione dei conflitti: Analisi delle dinamiche relazionali complesse con i frequentatori del locale e terzi; protocolli di autotutela, de-escalation verbale e comunicazione efficace per la gestione delle contestazioni.
CARATTERISTICHE:
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Adempimento normativo: Corso valido come aggiornamento obbligatorio della formazione specifica (D.Lgs. 81/08 e Accordo Stato-Regioni), focalizzato sui rischi reali del comparto dei bar e pubblici esercizi.
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Didattica interattiva: Moduli sequenziali a progressione vincolata, corredati da verifiche intermedie e test finale a risposte randomizzate per garantire la reale acquisizione delle competenze.
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Approccio pragmatico e multidisciplinare: Casi studio intersettoriali, spunti di riflessione operativi e check-list di controllo pensati per guidare il lavoratore nell'applicazione delle misure di prevenzione nel proprio specifico ambiente di lavoro.
DOCENTI:
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Muzio Stornelli: Infermiere legale e forense, specialista in biomeccanica, ergo-ergonomia delle postazioni di lavoro e movimentazione manuale dei carichi.
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Eliseo Fazzi: Biologo, specialista nella valutazione del rischio biologico, misure di contenzione, biosicurezza e igiene nei luoghi di lavoro.
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Alessio Volpe: Esperto di sicurezza nei luoghi di lavoro e consulente in prevenzione dei rischi tecnici, impiantistici ed emergenziali.
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Laura Iacobone: Psicologa, esperta in dinamiche relazionali, gestione dello stress lavoro-correlato, fattori psicosociali e prevenzione dei comportamenti aggressivi.
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Pamela Pettine: Psicologa, specializzata nelle dinamiche del benessere organizzativo, supporto emotivo nella gestione degli eventi critici e fattori di stress in ambìti complessi.
I docenti sono in possesso dei requisiti previsti dal D.M. 6 marzo 2013 per la formazione in materia di salute e sicurezza sul lavoro.
