SUGGERIMENTO PER L’IMPIEGO E SETTORE DI APPLICAZIONE:
Questo corso è rivolto al personale impiegato nel settore delle macellerie, laboratori di sezionamento carni e banchi di vendita al dettaglio o all'ingrosso. Il percorso risponde alle esigenze di aggiornamento periodico previste dalla normativa vigente, fornendo un approfondimento tecnico e operativo sui principali rischi specifici che caratterizzano l'operatività tra laboratorio di lavorazione, celle frigorifere, retro-banco e vendita al pubblico: dalla movimentazione manuale dei carichi e gestione ergonomica nelle posture mantenute durante il sollevamento di mezzene, quarti di carne, cassette e fusti al rischio biologico legato alla manipolazione di carcasse, carne fresca, fluidi organici e al contatto con potenziali agenti patogeni, dalle misure di prevenzione del rischio elettrico sulle apparecchiature da taglio e lavorazione (segosse, tritacarne, affettatrici, insaccatrici, celle frigo) in ambienti ad alta presenza di umidità fino alle dinamiche di stress lavoro-correlato scaturite dai ritmi di servizio e alla prevenzione del rischio di aggressioni o rapine legate alla gestione del contante e all'interfaccia continua con il pubblico.
OBIETTIVI:
-
Preventivo e posturale: Aggiornare le competenze sulle corrette tecniche di movimentazione manuale dei carichi (sollevamento e aggancio carni pesanti, movimentazione cassette, stivaggio in cella) e sulle posture ergo-compatibili durante il taglio e il disossamento prolungato al banco o al ceppo, prevenendo i disturbi muscolo-scheletrici del rachide e degli arti superiori.
-
Igienico-sanitario, biologico ed elettrico: Consolidare i protocolli di prevenzione del rischio biologico e di agenti patogeni trasmissibili (zoonosi, batteri da contaminazione crociata) nella manipolazione delle carni e nella sanificazione dei locali; garantire l'uso in sicurezza delle apparecchiature elettriche da taglio e degli impianti di refrigerazione in presenza di acqua e umidità.
-
Relazionale e psicosociale: Fornire strategie pratiche per la de-escalation dei conflitti, la gestione di clienti difficili e la prevenzione del rischio di aggressione verbale/fisica o rapina durante il servizio al banco e la gestione cassa, individuando i fattori di stress lavoro-correlato legati ai ritmi di lavoro, alla precisione delle lavorazioni con strumenti da taglio e al lavoro in ambienti a bassa temperatura.
ARGOMENTI TRATTATI NEL CORSO:
-
Ergonomia e Movimentazione Manuale dei Carichi (MMC): Valutazione dei rischi da sforzo biomeccanico, posture incongrue e movimenti ripetitivi degli arti superiori durante il disosso, il taglio e la mondatura; corrette procedure ergonomiche e ausili per il sollevamento e il trasporto di mezzene, quarti e cassette per la prevenzione dei disturbi muscolo-scheletrici.
-
Impianti e apparecchiature elettriche: Linee guida per l'uso sicuro di seghe a nastro, tritacarne, affettatrici, insaccatrici, mescolatori e impianti di refrigerazione; prevenzione dei rischi da shock elettrico, corto circuito e dispersioni in ambienti bagnati o soggetti a lavaggi frequenti.
-
Rischio biologico e biosicurezza: Principi di prevenzione della trasmissione di agenti biologici, patogeni e zoonosi durante la lavorazione delle materie prime e la preparazione al banco; procedure di barriera, uso corretto dei DPI (guanti antitaglio, grembiuli protettivi), corretta gestione degli scarti di lavorazione (SOBY) e rigidi protocolli di lavaggio e sanificazione.
-
Stress lavoro-correlato e fattori psicosociali: Riconoscimento dei fattori di stress specifici del settore (ritmi pressanti nei momenti di picco, affaticamento da microclima freddo, elevato livello di attenzione richiesto dall'uso di strumenti da taglio); tecniche di regolazione emotiva e gestione del carico di lavoro.
-
Prevenzione di aggressioni e rapine: Analisi dei rischi legati all'interazione continua con l'utenza e alla gestione di incassi in contanti; protocolli di autotutela, de-escalation verbale, gestione delle situazioni di tensione con la clientela e comportamenti di sicurezza in caso di rapina.
CARATTERISTICHE:
-
Adempimento normativo: Corso valido come aggiornamento obbligatorio della formazione specifica (D.Lgs. 81/08 e Accordo Stato-Regioni), focalizzato sui rischi reali del comparto delle macellerie e lavorazione carni.
-
Didattica interattiva: Moduli sequenziali a progressione vincolata, corredati da verifiche intermedie e test finale a risposte randomizzate per garantire la reale acquisizione delle competenze.
-
Approccio pragmatico e multidisciplinare: Casi studio intersettoriali, spunti di riflessione operativi e check-list di controllo pensati per guidare il lavoratore nell'applicazione delle misure di prevenzione nel proprio specifico ambiente di lavoro.
DOCENTI:
-
Muzio Stornelli: Infermiere legale e forense, specialista in biomeccanica, ergo-ergonomia delle postazioni di lavoro e movimentazione manuale dei carichi.
-
Alessio Volpe: Esperto di sicurezza nei luoghi di lavoro e consulente in prevenzione dei rischi tecnici, impiantistici ed emergenziali.
-
Eliseo Fazzi: Biologo, specialista nella valutazione del rischio biologico, misure di contenzione, biosicurezza e igiene nei luoghi di lavoro.
-
Laura Iacobone: Psicologa, esperta in dinamiche relazionali, gestione dello stress lavoro-correlato, fattori psicosociali e prevenzione dei comportamenti aggressivi.
-
Pamela Pettine: Psicologa, specializzata nelle dinamiche del benessere organizzativo, supporto emotivo nella gestione degli eventi critici e fattori di stress in ambìti complessi.
I docenti sono in possesso dei requisiti previsti dal D.M. 6 marzo 2013 per la formazione in materia di salute e sicurezza sul lavoro.
